Ukraine
This article was added by the user Anna. TheWorldNews is not responsible for the content of the platform.

Зефир, который всегда получается: проверенные рецепты

Кто не любит воздушный, нежный и ароматный зефир, который просто тает во рту? Вряд ли найдутся такие. Но что касается приготовления, то тут другая ситуация. Потому что большинство просто убеждены в том, что нужно целый день простоять у плиты, чтобы приготовить зефир. Неизвестно, конечно, откуда пошло такое утверждение. Но, к счастью, оно абсолютно ошибочное. И какой рецепт не выберете – зефир гарантированно удастся.

Редакция FoodOboz расскажет 2 проверенных рецепта зефира, которыми поделились повара на своих Youtube каналах.

Ягодный зефир от Иры Онишкевич, рецептом которого она поделилась на своем Youtube-канале

Ингредиенты:

Для сиропа:

Способ приготовления:

Видео дня
  1. В миску выложить яблочное пюре и добавить белок. Взбить миксером.

  2. Добавить ягодное пюре и снова взбить.

  3. В кастрюлю налить воду, добавить агар-агар и перемешать.

  4. Добавить сахар и глюкозный сироп. Довести до кипения.

  5. Полученный сироп небольшими порциями влить в ягодное пюре, сбивая при этом массу миксером. Сбивать несколько минут до однородной консистенции.

  6. Переложить массу в кондитерский мешок и выдавить зефир на пергамент. Оставить так на 6-12 часов.

  7. Склеить 2 половинки зефира в одну и обкатать в сахарной пудре.

Зефир с клубникой и кинзой от Евгения Клопотенко, рецептом которого он поделился на своем Youtube -канале

Ингредиенты:

Для посыпки:

Способ приготовления:

  1. Положить в чашу фуд-процессора клубнику и кинзу, перебить до состояния однородного пюре.

  2. В сотейнике соединить воду, агар-агар и мед.

  3. Прогреть все до загустения, постоянно помешивая. Консистенция должна быть похожей на кисель.

  4. Всыпать сахар и варить еще 2 минуты, не переставая помешивать.

  5. Добавить пюре из клубники и кинзы и проварить на среднем огне еще 5 минут.

  6. Соединить белок и сахар в чаше кухонной машины. Взбивать до появления пышной пены.

  7. Вылить сироп из клубники. После того, как влили весь сироп, взбивайте еще 2 минуты на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза.

  8. Очень быстро перевести массу в кулинарный мешок и выложить зефир. Это надо делать максимально быстро, пока масса не успела стабилизироваться.

  9. Дать зефиру подсохнуть примерно при комнатной температуре 4 часа.

  10. Смешать в миске сахар и крахмал и обвалять половинки зефира, чтобы поглощалась лишняя влага.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: