Ukraine

Клопотенко розкрив секрет приготування зефіру в домашніх умовах

Клопотенко розкрив секрет приготування зефіру в домашніх умовах
Час приготування 10 хвилин. Фото: instagram/klopotenko

Український кулінар та блогер Євген Клопотенко не перестає дивувати підписників своїми кулінарними експериментами. На цей раз приготував зефір з полуницею та кінзою.

Рецептом поділився в УouTube.

"Зефір з полуницею та кінзою - доволі незвичне, але дуже круте поєднання. Виявилося, багато людей вважають, що зефір в процесі приготування потрібно запікати. Але все набагато простіше. Якщо хочете приготувати найсмачніший зефір у вашому житті, то зараз я вас навчу", - сказав Клопотенко.

Інгредієнти:

курячий білок - 4 шт.

вода - 150 мл

агар-агар - 12 г

мед - 100 г

кінза - 10 г

полуниця - 250 г

Для обвалювання зефіру:

цукрова пудра - ½ скл.

крохмаль - 1 ст. л.

Приготування:

Заздалегідь підготувати кулінарний мішок із насадкою "зірка". В чашу фуд-процесора викласти полуницю та кінзу. Перебити до однорідності. У сотейнику з'єднати 150 мл води, агар-агар та рідкий мед. Прогріти все до загустіння, постійно помішуючи. Консистенція має бути схожою на кисіль. Всипати 300 г цукру та варити ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Додати пюре з полуниці та кінзи й проварити на середньому вогні ще 5 хвилин. З'єднати білки та 80 г цукру в чаші кухонної машини. Збити до появи пишної піни. Тонкою цівкою влити сироп з полуниці та збивати ще 2 хвилини на швидких обертах. Маса повинна збільшитися в об'ємі у тричі. Швидко перекласти в кулінарний мішок та сформувати зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися. Дати зефіру підсохнути приблизно 4 години при кімнатній температурі. Змішати у мисці ½ склянки цукрової пудри й крохмаль та обваляти половинки зефіру, аби поглинулася зайва волога. Якщо хочеться, перед цим можна зліпити дві половинки зефіру разом.

Зараз ви читаєте новину «Клопотенко розкрив секрет приготування зефіру в домашніх умовах». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Football news:

FA Director of Diversity: It's great to have black players supported by giants like Henderson and Kane
Encircling strokes of the Insigne - style. It works perfectly with a 163-centimeter body
Hazard on pressure in Real Madrid: Why should I be stressed? This is the club of my dreams since my childhood
Biathletes Latypov, Samuelsson, Hofer and Christiansen told who they support at Euro 2020 football
Some of the England players were hurt by the whistle due to kneeling. The players intend to continue the action
Donnarumma will undergo a medical for PSG after the Italy - Switzerland match
The Netherlands national team players will not take a knee before the Euro 2020 matches