Ukraine

Картопляний пиріг від знаменитого живописця Клода Моне: рецепт

Автор: Леся Зеліско
  Ароматний пиріг з картоплею Клоду Моне готували дві години
Ароматний пиріг з картоплею Клоду Моне готували дві години

Гурман та імпресіоніст Клод Моне мав у домі велику кухню.Рецепти з Живерні можна знайти у "Кулінарній книзі Моне". Саме там жив і творив відомий французький живописець. Одну з його фірмових страв, картопляний пиріг, можна приготувати за його детальним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

500 г (4 склянки) борошна

250 г вершкового масла кімнатної температури

2 жовтки

Сіль

Для начинки:

6 (1,2 кг) твердих картоплин середнього розміру

3 цибулини

1 невеликий пучок петрушки

150 мл жирних вершків/сметани

1 ціле яйце

Сіль і свіжомелений перець за смаком

Час, поки тісто у холодильнику: 2 години.

Час підготовки: 30 хвилин.

Час приготування: 2 години.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Почніть з підготовки тіста: вершкове масло наріжте невеликими кубиками і покладіть у миску. Додайте борошно з 1 щіпкою солі, потім перемішайте масу кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на дрібну хлібну крихту. Додайте жовтки і сформуйте з тіста кульку.

Автор: Леся Зеліско
 

Помістіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Придавіть тісто долонею, рухайтеся від центру і до країв, щоб отримати гладке тісто. Повторіть процес кілька разів, поки тісто не стане рівним. Знову сформуйте з нього кулю, оберніть поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 години.

Коли тісто буде готове, розігрійте духовку до 180 ° C.

Очистіть картоплю і наріжте кружечками. Замочіть скибочки картоплі в холодній воді. Цибулю почистіть і наріжте кружальцями. Наріжте петрушку.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини — одну більшу і одну меншу. Покладіть більший шматок на присипану борошном поверхню і розкачайте його в коло, достатньо велике, щоб викласти дно та боки неглибокої круглої глиняної посудини. Тісто повинно трохи перекривати боки. Другий шматок тіста розкачати в коло, трохи більше за розмір посудини.

Злийте воду з картоплі і обсушіть її чистим паперовим рушником. Розкладіть її у посудині в один шар і посипте кільцями цибулі та нарізаною петрушкою. Приправте сіллю і перцем, а потім додайте вершки. Накрийте другим колом тіста, стискаючи два листи тіста між собою, щоб запечатати краї.

Автор: Леся Зеліско
 

Зробіть отвір у середині верхнього шару тіста (щоб пара виходила під час приготування), і обережно вставте лійку, зроблену з невеликого шматочка щільного паперу. Збийте яйце, а потім помастіть ним тісто. Готування пирога має зайняти 2 години. Якщо він стане золотистим раніше, накрийте його шматком злегка змащеного пергаментного паперу.

Клод Моне жодного разу в житті не готував самостійно. Але це не заважало художнику захоплено колекціонувати рецепти і обговорювати з дружиною, Алісою Ошеде, кожну страву, яка готувалася на кухні їх будинку в Живерні.

У нормандське село, в 80 кілометрах від Парижа, Моне з сім'єю переїхав, коли йому було 42 роки. З тих пір до занять живописом додалося захоплення садом, городом і виготовленням сидру - на території маєтку була напівзруйнована давильня. "Крім живопису і садівництва, я більше ні на що не придатний, - говорив про себе Моне. - Я завжди їв від душі, і це не завдавало мені ніякої шкоди".

По неділях в будинку Моне за обідом збиралася велика сім'я (два сина художника, дружина Аліса і шестеро її дітей від першого шлюбу) і близькі друзі. Жовта їдальня, двері якої виходили в яблуневий сад, була головним місцем в будинку. Для обслуговування естетичних і гастрономічних потреб Моне найняв чудових садівників і куховарку, завдяки яким на великому столі завжди були щедрі порції найсмачнішої їжі.

Football news:

Chelsea have reached the Champions League final all three times after changing their coach during the season
Chelsea surpassed Real Madrid. Everything went wrong for Zidane. Mijatovic about 1/2 of the Champions League final
Marez, Dias, Kante and Havertz are competing for the title of player of the week in the Champions League
Kante brilliantly moved from defense to attack, covering a huge territory. UEFA on the best player of the Chelsea - Real Madrid match
Mount is the first Englishman in 10 years with a goal in the 1/2 final of the Champions League. In 2011, Rooney scored
Werner about 2:0: Could have killed the intrigue earlier, although Real Madrid have world-class players in every position
Guardiola, Klopp, Zidane, Mourinho, Ancelotti, Simeone-all of them have been beaten by Tuchel in four months. In four months, Thomas Tuchel has invented a new Chelsea - a cold-blooded killer with a defense that puts out the most fiery attacks