Ukraine

Як приготувати спагеті Карбонара: рецепт шеф-кухаря Володимира Ярославського

Приготувати справжню італійську пасту Карбонара досить складно, якщо не мати вірного та перевіреного рецепта. Шеф-кухар Володимир Ярославський радо розповів кілька своїх секретів щодо приготування страви.

Український шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився із читачами своїм рецептом пасти Карбонара та виклав його на своїй сторінці в інстаграм.

Шеф-кухар стверджує, що варіантів приготування популярної італійської пасти безліч, до неї додають і Паремзан, і Пекоріно-Романо, кухарі готують її й на жовтках, інші на яйцях… Головне, що у Карбонарі не має вершків!

Володимир Ярославський наголошує, що саме вершки ніколи не додають у класичний рецепт Карбонари.

Для приготування однієї ситної порції пасти Карбонара нам потрібно:

Як приготувати пасту Карбонара вдома

  1. Відваріть спагеті аль-денте у підсоленій воді.
  2. Панчету наріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковорідці – зніміть з вогню.
  3. Додайте до жиру, що залишився на сковорідці бульйон, вершкове масло та перемішайте.
  4. У окремій мисці змішайте яйце та пармезан, вилийте суміш на сковорідку та поперчіть. Ретельно розмішуйте соус на сковорідці вінчиком та потрохи нагрівайте масу.
  5. Ставимо пательню на невеликий вогонь і постійно помішуючи віночком нагріваємо суміш. Володимир Ярославський робить ось так: прогріває трохи сковорідку, знімає з вогню, прогріває знову і знову знімає з вогню. Процес трудомісткий і вимагає навичок – важливо не перетримати яйце, інакше буде згорнутий білок-омлет.
  6. Коли суміш для пасти стала схожою на соус відставляємо сковорідку та додаємо спагеті.
  7. Не забудьте попередньо струсити спагеті від води.
  8. Ретельно вимішуйте спагеті з соусом на сковорідці періодично нагріваючи її низ на плиті.

Подавайте готову страву одразу до столу, солити Карбонару не потрібно, адже панчетта або бекон додадуть їй потрібної солоності. Смачного!

Football news:

Messi is more open to getting to stay in the bars than ever before. He does not like the rumors about PSG
Goal Mbappe bars named best in the first match 1/8 finals of the Champions League, ball Fat - 3rd
Tuchel pro 1:3 with PSG from Manchester United in the Champions League: The worst defeat in my career. I felt like I was in the dark two days after the game
Jurgen Klopp: There will be no major realignment at Liverpool. This squad has never played together this season
Barcelona itself offered Messi many points from the contract for 500+ million euros. Leo did not ask for so much money
The leaders of Schalke demanded to dismiss Gross after 0:4 from Borussia. This is the 4th coach of the club for the season
Joan Laporta: I will do everything to help the players who gave Barca a lot to finish on top. They have 2-3 years left