Ukraine
This article was added by the user . TheWorldNews is not responsible for the content of the platform.

День борщу і геополітика: навіщо Росії «воювати» за борщ, якщо у неї є щі?

Верховній Раді України пропонують розглянути постанову про встановлення Дня українського борщу. Проєкт відповідної постанови спільно підготували і внесли у парламент представники фракцій «Слуги народу», «Голосу» та «Європейської солідарності». Це ще один крок, вважають експерти, у намаганні України протидіяти спробам Росії «привласнити» українську традиційну страву. Коли ж почалася «війна за борщ»? І навіщо Росії борщ, якщо у неї є щі?

Рецепти страв, кулінарні книги та кулінарні шоу є одними із найпопулярніших видів контенту у світі. Люди можуть мало знати про культуру, мистецтво чи державний устрій конкретної країни, але одразу пов'язують суші з Японією, піцу з Італією, а карі з Індією. А як із борщем?

Чи був борщ українським в СРСР?

У 1939 році, якраз після масового винищення українських селян штучним голодом, а інтелігенції розстрілами, у Радянському Союзі виходить друком «Книга про смачну і здорову їжу». Куратором видання був народний комісар (міністр) зовнішньої торгівлі СРСР, один із найближчих соратників Йосипа Сталіна – Анастас Мікоян. Тоді, це видання, окрім рецептів, містило цитати Сталіна і Берії.

У першому ряду сидять (з права на ліво) Мікоян, Ворошилов, Сталін, Молотов, Калінін
У першому ряду сидять (з права на ліво) Мікоян, Ворошилов, Сталін, Молотов, Калінін

Саме ця книга стала найпоширенішою в СРСР, її перевидавали майже щороку аж до розвалу Радянського Союзу, а потім вже у Росії. Загальний тираж у період із 1952-го по 1999-й рік сягав майже 8 мільйонів примірників.

Цитати очільників репресій зникли, а рецептів стало більше. Однак, у цій

Однак, у всіх цих книгах окремо була страва «український борщ» і окремо страва «щі»

У 1990 році вийшов друком «Атлас кулинарных премудростей», який вмістив рецепти головних традиційних страв «народів СРСР».

В розділі «рецепти страв російської кухні» було вміщено 17 рецептів приготування щів. А в розділі «рецепти страв української кухні» 22 рецепти борщів із різних регіонів України. Перший рецепт називався просто «Борщ український» і опис його приготування займав майже цілу сторінку.

Саме цей «борщ український» часто готували в СРСР для прийомів високопоставлених закордонних гостей, супроводжуючи трапези виконанням українських пісень, пише у своєму дослідженні «Как в СССР принимали высоких гостей» Оксана Захарова.

Чому ж сучасна Росія почала претендувати на те, що борщ є традиційною стравою росіян?

Так, зокрема у травні 2019 року на Twitter-акаунті Russia, пов'язаному з МЗС Росії, з'явився допис, у якому борщ називався «однією із найвідоміших та найулюбленіших страв російської кухні та її символом», а також наводився рецепт борщу.

Сергій Лавров і Володимир Путін
Сергій Лавров і Володимир Путін

Влітку 2021 року міністра закордонних справ Росії Сергія Лаврова в окупованому Криму запитали про його улюблену страву.

«Улюблена страва – борщ», – сказав Лавров.

Одне із пояснень цього феномену «привласнення» і то не лише борщу, а й української історії загалом, дав професор Єльського університету Тімоті Снайдер.

«Росіяни досі не знають хто вони...Росія не може розповісти історію про саму себе, тож ця історія ґрунтується на інших народах», – пояснив Снайдер, виступаючи на Безпековому форумі у Києві і коментуючи статтю президента Росії Володимира Путіна «Об историческом единстве русских и украинцев».

В Україні буде День борщу

Проєкт постанови про встановлення Дня українського борщу надійшов до українського парламенту 30 листопада 2021 року. Запровадження такого дня, на думку авторів постанови, сприятиме охороні культурної спадщини, популяризації української культури у світі та посиленню суспільної уваги до традицій української кухні та культури.

В обґрунтуванні необхідності ухвалення постанови, її автори наводять зокрема такі аргументи:

Хронологія боротьби за борщ:

Україна

Росія

«Україна організувала новий привід для скандалу – її мінкульт планує номінувати борщ на звання «національної культурної спадщини» у списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Хоча борщ, тобто суп на основі буряків з різними добавками, відомий у всій Східній Європі, від Румунії до Литви, і кожна країна вважає його своєю стравою», – йдеться у статті.

«Історія борщу йде в глибину століть, але в ХХ столітті цей ситний суп став основною стравою кількох країн, включаючи Росію», – мовиться у проєкті.

Аргументи істориків і соціальних антропологів

Історики кажуть, що якщо накласти давні згадки про борщ на карту, то з'явиться смуга вздовж території Великого князівства Литовського. У кухнях усіх країн, які входили до Великого Князівства – Литви, Білорусі, Польщі і України – борщ є.

Є литовський холодник і польський борщ. Але тільки в Україні борщ став головною, культовою стравою національної кухні.

Борщ готують завжди, в усі пори роки, на свято і у будні, щоразу набираючи мінімальний необхідний набір із 6-7 видів овочів. Проте фактично кожна господиня має свій рецепт борщу, додаючи до базового набору овочів свої інгредієнти та різноманітні приправи.

Борщ став елементом культури, про нього існує до двох сотень примовок, він згадується у казках і літературних творах.

Є легенда про винайдення борщу:

В українців борщ став інструментом – ініціації його готують на весілля та похорони, немов переводячи людину в новий стан.

«Наприклад, у поховальному ритуалі кажуть, що з парою борщу душа небіжчика відлітає на небо. Борщ стільки разів згаданий в українській культурі, що свідчить про його виняткове місце в українській національній кухні», – розповіла виданню Washington Post експертка з соціальної антропології, кулінарна блогерка Маріанна Душар.

«Їжа, як і мова, – це перший і останній культурний бастіон. Ми виростаємо з ними, асоціюємо себе з ними. Країни спілкуються з іншими країнами через кухню», – наголошує Душар.

Карикатура Олексія Кустовського
Карикатура Олексія Кустовського